如何申请法国蓝带学院？
这个题目有点大，我尝试着从两个角度回答问题，一个是作为一个在蓝带学校体系里待过的学生，另一个是作为在巴黎地区有过多年烹饪教学经验的厨师，谈谈自己的看法。 首先，要了解一下什么是Blue de France。简单说，蓝带是一个成立于1920年的法国烹饪协会，有颁发专业证书的权利（以前是由政府颁发，2010年后由蓝带自己颁发），主要业务是通过举办比赛、培训来提高法国厨艺水平。由于法国人对技术的重视和传承的传统文化，各种专业（包括厨房里各种杂工）都有严格的评级标准，要成为专业人士必须通过考试，而考试都是由专门的职业机构进行的，蓝带便是其中之一。虽然现在的蓝带主要提供西餐和西点课程，但在一开始，它的学员都是学习经典法国菜。
既然提到了专业等级，就顺道讲讲如何在法国学厨——这必然是一个漫长而又艰辛的过程。如果单纯从学习烹饪技能的角度出发，可以在法国先读一年L'école hôtelière或L'école de pâtisserie，这些学校有官方认证，毕业发国家承认的毕业证书，不过学费比较贵；如果在法国没有身份的话，那么学费相当于国际生的两倍甚至以上。当然，这种形式的学习最终也只能拿到一个入门级的Cuisine(F)或者Pâtisserie(F)的执照，想升一级到Concours需要参加国家举行的职业资格考试。
除了这两种官方认证的院校外，还有一些学校不提供认证，但教学内容都是按照行业要求制定的，也是正规的学校，只是比上一种形式费用会低很多，不过能学到的内容也就相对没那么系统完善。
以上所说的是在法国学厨比较正式的一种形式，当然，也有很多不是那么正式的途径。
我在法国学过一年，现在在美国学烹饪，以我对两边学校一些老师的了解来说，虽然两边的教学理念会有不同，但是教学的目标和宗旨都是为了让学生掌握相应的职业技能，为以后的就业奠定良好的基础。 所以，只要你想学，并且能够坚持下去，就可以实现目标。不过，如果将来你在法国学习并拿到了专业等级证书，美国这边可能会让你再考一次，因为他们不承认外国的证书。 但是，如果是在美国留学并取得相关学位的话，法国是可以承认的。