新西兰怎么做中餐？
作为一个在西方社会生活了十年，现在又回到古老东方的人，我对于中餐厅和新西兰中菜的味道颇有研究。以粤菜为例（其他菜系味道稍微不一样），先说原料，新西 兰的食材和国内确实有些差异，比如虾有黑虎虾、白虾和基围虾之分，而蔬菜会有菠菜、芥蓝和上海青等等，肉类有牛羊肉和猪肉鸡肉之类，但是总归可以找到相似的材料替代。
接下来是重要的酱料和调味品，这个就有些麻烦了，因为中西餐的用料差别实在太大，很难有个统一标准来替代。不过还是有一些经验可循。举个例子：我想煮一道糖醋排骨，我首先需要糖和高蛋白含量高的排骨，然后再来调一个适合的酸甜比。在新西兰，我可能需要买一种叫做枫糖的甜味材料来代替国内的白糖；然后用一种叫做代糖的物质来调整甜度，由于代糖热量很低，很适合糖尿病患者的食用要求。最后我还可能需要用白醋或者柠檬汁来取代国内的陈醋，因为新 西 兰没有高浓度的白酒，所以不能用来发酒精酵。至于最后成菜的口味怎么样，那还要靠我的手艺和实践了。
当然，我也可以简化烹饪过程，不追求最正宗的口感，拿味精、鸡精和酱油来凑数。如果这样，那么最终成品和国内的做法也就差不多了。 我现在住在厦门，这里有很多小有名气的“土著”餐馆，价格实惠，用料新鲜，味道不错，你可以来看看哦～