法国蓝带厨艺等级高吗？
首先说结论，在法国烹饪领域，蓝带是非常好的学校了。 再说点题外话，我在学校里遇到过很多中国人，有留学生也有外国人，我接触过的大部分人对于中国的菜肴是没有一个准确的概念的（不是贬低的意思，很多人连基本调味料的区分都搞不懂）他们来法国留学目的很单纯，就是学习西餐或者糕点，因为门槛较低，且容易拿到欧洲居留因此选择的人不少，当然也有个别是中国厨师协会的成员，这种一般都比较注重中餐的做法和用料。
回到正题，要评价一个学校的厨艺水平很难，毕竟我没到过这个学校所以没法评价具体教学如何。 但是我要说的是无论是蓝带还是别的什么学校，都是法国职业教育体系的一部分，这套体系的目的不是培养艺术家，而是培养职业人士，因此从教育的角度来看它的确达到了效果——毕业生能够很快入职相应行业。
另外，据我所知现在国内有些技校也开设了西点专业，但是教学内容并不符合法国本土的要求，有些甚至差之千里，因为法国本土的职业学校也是实行理论加实践的教学方法。我不知道你提到的那个学校是怎么样的，但法国大部分的职业院校都是有非常完善的实习(Apprenti)制度的，以学厨为例，第一年上课理论知识（化学啊物理啊这些学科也是有的，不过更多的是与烹饪有关的知识），第二年开始进入实习阶段，在酒店或餐厅边工作边学习（老师会不定期去检查你的实习情况并且打分决定你最后的毕业成绩），第三年继续重复第二年的课程并准备最后的学习考试。
总之我认为能考上蓝带这个级别的学校说明你是一个对西餐有一定兴趣或者有这方面天分的人，希望你能好好利用这个机会提升自己。 在法国所有技能类的专业中（包括厨艺类，建筑类，电子类等）只有百分之五的学生能获得最好的荣誉（最高奖学金），而蓝带大概是百分之八十五的学生能得到这个荣誉，也就是说只要你不偷懒认真学是很容易得到这个认证的。